做粉蒸肉,要不然蒸出来的肉就是白色的,首先准备2斤五花肉清洗干净,要不然米粉就太干了

2021-01-13 16:49

说起“粉蒸肉”我之前看过一篇文章,说:粉蒸肉是的,谈论区就炸锅了。有人说是湖南的、广西的、贵州的、东北的等等,横竖各有个的说法,其实我个人感觉不论它是哪里的,只要合适自己口味的才是最好的,您说对吧?

做粉蒸肉,要不然蒸出来的肉便是白色的,首要预备2斤五花肉清洗洁净,要不然米粉就太干了

粉蒸肉是归于一道蒸菜,口味不辣,主要是用米粉和五花肉相结合而成,古代做粉蒸肉都是用大米在锅中炒香,放入一些五香粉一重用擂钵捣碎,并且还不能捣成像面粉相同细,一般都是捣成像沙子相同粗细最佳。

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做法:

1、首要预备2斤五花肉清洗洁净,直接改刀切成大片,传统的是切得很厚,可是现在都不缺肉吃,许多美食都是吃个滋味,所以咱们能够切的稍菲薄一点,大约1厘米左右。

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2、调味十分的简略,只需求放生姜米,蚝油,酱油即可,蚝油是提鲜,酱油是上色。

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3、色彩需求拌成这样的酱赤色,并且这个色彩必需求重一点,要不然蒸出来的肉便是白色的,没有胃口。

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4、便是放入蒸肉粉,超市和菜市场都有卖的,咱们在购买的时分只需求看一下配料表,有五香味的,还有麻辣味的,或许还有其他滋味的,我个人主张就用五香味的,究竟这个滋味许多人都能承受,也是传统的滋味,这个蒸肉粉里边一般都有盐味的,所以在腌制肉片的时分不需求放盐,可是咱们需求在蒸肉粉里边参加一些水,要不然米粉就太干了。

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5、放过蒸肉粉之后色彩就会变淡一些,可是这儿咱们需求记住,必需求确保每一片肉上面都能均匀地粘上蒸肉粉,并且确保没有干粉才行。

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6、再像做扣肉相同10片一份,皮朝下斜着摆在碗中。

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7、咱们没有放一些红薯切成大块,在古代许多家庭都吃不起肉,所以在做粉蒸肉的时分,都会多放一点红薯,由于红薯甜美并且简单吸油,这样一来既能够把五花肉里边的肉吸收,让肉不在油腻,也能够把红薯的甜味渗透到五花肉傍边,让滋味更佳甜美。

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8、一般家庭里边蒸粉蒸肉需求50分钟以上,由于粉蒸肉必需求蒸的烂一点,进口即化最为好吃。

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小提示:1、色彩需求把握好,调色的时分尽量调黑一点。2、拌干粉的时分记得要加水,让米粉充沛的吸收水分,3、能够放红烧或者是淮山,可是不要放南瓜或者是萝卜这些水分比较多的食材。

本文相关词条概念解析:

粉蒸肉

粉蒸肉,是广泛流行于中国南方区域的的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制造而成。粉蒸肉糯而幽香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。依据烹饪办法,能够偏辣,也能够偏甜,配料能够辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。