美食典故 奶酪的起源

2021-04-19 13:55

最或许的理论是:大约公元前10,000 年,山羊和绵羊被家养,前期的牧人开端使用变酸的牛奶别离出凝乳和乳浆,再通过沥干,成型,枯燥,凝乳就能够变成一种简略而有养分的食物。因为牛被家养的时刻显着晚于山羊和绵羊,所以牛奶波盈体育官网奶酪比羊奶奶酪晚两三千年。

提起奶酪和奶酪制造就不得不说到古希腊文学。荷马的《奥德赛》中描绘了当尤利西斯和他的人藏在独眼伟人山洞中时,独眼伟人给他的母牛和山羊挤奶,然后使一半的牛奶变酸,沥干凝乳,把它们放在一边的柳条筐中。

罗马人喜爱直接吃奶酪或用奶酪、甜酒和橄榄油做成小蛋糕。有一篇农业的专题论文中写道 鲜奶是怎样变成奶酪的?是把凝乳中的乳清去除,撒上盐然后放置在阴凉的当地。除了加剧滋味以外,盐还有助于奶酪的风干和保存,所以研发和硬化需求不断的重复。 老练的奶酪需求通过洗刷、枯燥、包装后运送。自从奶酪被定为美国武士协会会员日常补给后,也会被运往戎行的库房。

罗马帝国毁灭后,先后被诺曼底人、蒙古人、阿拉伯人占领过。从前奶酪的做法和技能通过千年的时刻,逐步被人们淡忘,只在山区和偏僻的修道院中保留了下来。在那里有咱们今日能够看到的最陈旧的奶酪制造工艺。