围炉吃火锅 盘点天朝五大火锅

2021-04-19 13:55

围炉吃火锅 盘点天朝五大火锅

重庆被誉为 火锅之都 。麻辣火锅发源于重庆彼岸的江北。其时挑担子工人买来水牛的内脏,洗净洁净后,将肝、肚切成小块,担头设有炉具,上设一只大洋铁盆,成为多格,盛载一种麻、辣、咸的卤汁,专向码头工人兜销。客人光临时,各人确定一格,且烫且吃。民国23年重庆城内呈现较具规划的麻辣饭馆,仅仅将分格铁盆换成了赤铜小锅,由客人自行调制卤汁、蘸汁。重庆火锅以麻辣为主,多味并存,考究调味,注重用汤。

涮羊肉,又称 羊肉火锅 ,始于清初,满族入关后鼓起,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举行的几回规划宏大的 千叟宴 ,内里就有羊肉火锅。后撒播至商店,由清真馆运营。北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉, 片薄如纸,无一不完整 ,使这一甘旨愈加著名。在北京,提起 涮羊肉 ,简直尽人皆知。由于这道好菜吃法简洁、味道鲜美,所以深受欢迎。

食在广州 不是虚言。广州饮食业向来在全国名列前茅,具有一大批老字号和新式名店,传统和立异的名菜、名点、名小食、名风味食物不乏其人。广东人的海鲜火锅配料很考究,火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料,再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜顺次倒入没油的清汤里,煮熟后捞到各人碗中,然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类,再倒入香菇、青菜等清口,鲜而不腻,味美无比。

好客山东,豪放不羁。肥牛火锅选用来自内蒙古大草原的牛肉,通过天然特别饲料喂食,肉质细腻,进口滑嫩。肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有实质的差异,它是选用30多种高档调料制造而成,其口味甜美悠长,耐人寻味,这也是群众推重肥牛火锅的底子地点。

苏杭一带的名吃,它将鲜菊花瓣浸于湿水中漂洗,捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤,桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时,须抓一些菊花瓣投入汤中,鱼片鸡汤加上菊花 三合一 所发生的幽香和鲜美,特别独特,令人食欲大开。菊花只嗅其香,赏其形,不宜吃。全部生片唯求新鲜细腻味美,品味菊花火锅时,火要常加,汤要频添,细斟慢饮,不行一锅煮,既得甘旨,又得温补。